Кухня Рёберной
В основе концепции — сопряжение простой вкусной русской кухни и заморских блюд. Авторские интерпретации и изысканные деликатесы.
Рёберная переосмысляет образ трактира ямщика на Астраханском тракте. От старой традиции здесь сохранилось главное: радушный приём, основательное застолье, уважение к мясу и возможность никуда не торопиться.
Меню объединяет знакомые с детства рецепты, интересные гастрономические находки и выразительные акценты из разных уголков мира. Каждая позиция остаётся понятной, но раскрывается по-новому — через необычные сочетания, современные техники и почерк шефа.
меню
Зимин Илья Сергеевич
бренд-шеф, опыт работы более 20 лет
Прошёл обучение: Лицей 103, Академия кулинарного искусства «Эксклюзив», Школа «СВЧ». Работал на должности шеф-повара в ресторанах: «Марго», «Винный рынок», «Primitivo».
В данный момент — шеф-повар Ресторации и Рёберной таверны в «Доме купчихи Морозовой». Преподавание в кулинарном училище.
Участие в проектах:
- «Повара на колёсах» (Первый канал)
- «Фестиваль спаржи» (фестиваль подмосковных фермеров)
Интерьер
